Gastronomía

10 platos bien autóctonos para comer en Jamaica

Un repaso por el menú de Jamaica, donde aparecen cocciones con madera de pimiento, especias dulces y picantes, frutas exóticas, y mucho más...

Con una gran influencia de las cocinas africana, china, española y británica, Jamaica fue conformando un menú con platos demasiado tentadores como para pasarlo por alto.

Así que quienes estén disfrutando de las playas de Jamaica, pero deseen sumergirse un poco más en la cultura local, una excelente forma es a través de sus sabores.

Típicos platos salados de Jamaica

  • Jerk: es tanto un método de cocción de carnes como una combinación armoniosa de especias dulces y saladas, cuyo origen se remonta al siglo XVII. Durante la colonización británica, los esclavos africanos huyeron hacia las regiones montañosas del interior. Para ocultar su ubicación preparaban comidas bajo tierra, sobre carbones y madera de pimiento, común en las colinas de Jamaica. Hoy en día es posible encontrar jerk en puestos ambulantes, restaurantes de comida rápida como Scotchies o en restaurantes elegantes en los mismos resort.
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  • Empanada Jamaicana: descendiente del pastel de Cornualles, la empanada de Jamaica es una comida obligada para quien visite el destino. Como el jerk, se encuentra en toda la isla (tiendas como Tastees, Juicy Patties y Madres) y las variedades son infinitas, aunque nunca pueden faltar las especias.
  • Akí: uno de los platos más tradicionales de Jamaica, considerada la comida nacional cuando se prepara con bacalao. El gran tip es el condimento que incluye todo tipo de especias. Es tan delicioso que se lo exporta en grandes cantidades a Estados Unidos y Europa.
  • Okra: es una verdura que fue traída de África como comida para los esclavos, por lo que se encuentra en varios destinos del Caribe. Se puede comer cruda o como acompañamiento y cocida con pescados. Incluso se la utiliza para hacer una bebida con avena, cerveza, leche condensada y nuez moscada rallada.
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  • Rice and peas: comida muy popular en Jamaica, que se prepara en base a frijoles rojos, legumbres secas y arroz. También es una herencia esclava.
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Postres jamaiquinos

  • Tarta Grater: dulce golosina hecha de coco desmenuzado, azúcar y colorante. A menudo es rosa en la parte superior.
  • Gizzada: también conocido como Pinch Me Round debido a su masa rizada, las gizzadas son una combinación del sabor terroso de la nuez moscada con azúcar y coco, sobre una masa ligeramente mantecosa.
  • Tie A Leaf / Dukunu: bananas verdes, batatas y coco componen este pudín hervido, envuelto en hojas de plátano para preservar su forma y darle sabor.
  • Bolas de tamarindo: la acidez del tamarindo cubierto en azúcar. Una preparación deliciosa y bastante dulce que se encuentra fácilmente en supermercados, gasolineras e incluso en restaurantes.
  • Busta: caramelo duro y oscuro, que es una mezcla de coco y azúcar mojado, que se dice que lleva el nombre del primer primer ministro de Jamaica.
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A estos postres hay que sumarle la gran variedad de frutas tropicales, como el fruto del pan (que se come asado o hervido, y tiene una consistencia parecida a la papa aunque con sabor dulce), callaloo (alimento básico para el desayuno, muy nutritivo, que se cocina al vapor y tiene un sabor similar al de las espinacas), guinep (similares a las uvas, aunque con una capa delgada de piel verde y una carne de color naranja, o stinking toe (gran vaina de semillas que alberga una pulpa deliciosa, dulce pero harinosa).

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Bebidas caribeñas

En Jamaica hay bebidas que también merecen un espacio en el menú: el chocolate y el ron.

El primero se puede pedir como té de chocolate, que se prepara remojando bolas de chocolate rallado con leche y especias.

Mientras que el café es considerado el de más alta calidad y frescura del mundo, cultivado en las laderas de las Blue Montains, donde prevalece el clima fresco y extremadamente húmedo. También destaca un suelo rico con excelente drenaje.

Más información, en la web de Jamaica.

Wake Up With Jamaica : Stoneleigh

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